第37章 (第2/2页)

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崔婉柠弯着嘴角，了然一笑：“谁来试试？”

“我！”

学徒们纷纷举手，崔婉柠点了那个跳得最高地上来。

那男生学着崔婉柠的动作，反手握住剔肉刀，捉住一根肋骨，往下用力划。

但他发现这根本不是什么犹如撕纸的轻松活。

遇到的阻力比想象中的大得多，他又用力往下，刀刃生生卡在了肉里。

男生的狠劲上来，一张脸憋得通红，握住刀把，往下狠狠一划，才终于将那根骨头分下来。

学徒们哄笑一片。

这男生不服道：“现在肉店基本会帮我们处理好，排骨不也都是给咱们处理好的吗？学这个还有意义不成？”

崔婉柠严肃着一张脸，有训斥的意思：“你做菜，只有你自己知道要用多大的肉和骨头。”

学徒们一时被她板着的脸唬住，都忘了言语。

崔婉柠继续说：“古有庖丁解牛，了解牛的筋肉脉络，轻松处理整个食材，光有劲儿不行，还要有技巧，而这技巧，就是建立在了解之上。”

“只会做菜，哪怕做出花儿来，都不能成为厨师。一个优秀的厨师，要清楚做一道菜的全部流程、烤煎煮炖的烹饪方式、餐前餐后的处理工作，而想成为一个顶级的厨师，就要了解更多事情，原产地、食用历史、最佳食用与处理方法，都是必不可少的。”

那男生还呆呆地站在崔婉柠的案板前。

崔婉柠看他一眼：“傻站着干嘛，下去吧。”

“处理块肋排对你们都是难事了，后面的路该难到什么地方去了？半桶水晃得厉害！”

她严肃地下发了任务：“今儿先好好练练拆骨头，拆好之后，就能练个糖醋排骨。”